Peperone crusco secco fritto in barattolo

Il peperone crusco secco fritto è una prelibatezza lucana. Raccolto a fine estate, viene essiccato e poi fritto rapidamente in olio bollente, diventando incredibilmente croccante e saporito… un morso tira l’altro! Il suo colore rosso intenso e il profumo inebriante lo rendono inconfondibile, insieme alla sua irrinunciabile dolcezza (non è un peperone piccante). Ottimo non solo come snack, si può sbriciolare su primi piatti come la pasta con la mollica, con la cicoria o con le cime di rapa ripassate, su secondi di carne o a base di baccalà, o servire intero per accompagnare uova fritte o completare taglieri di salumi e formaggi.