Chi siamo

Le meraviglie del Pollino a tavola

Il Pollino a Tavola è un brand nato per valorizzare i sapori autentici del territorio. DOP, conserve, vini e specialità selezionate tra Rotonda, il Parco Nazionale del Pollino e le aree calabro-lucane, pensate per arrivare sulle tavole di chi cerca qualità, tradizione e gusto vero.

Il Pollino a tavola

Rotonda, Parco nazionale del Pollino

C’è un posto, nascosto tra le pieghe del Parco Nazionale del Pollino, dove il tempo non esiste e la perfezione non è stata consumata dalla fretta. Si chiama Rotonda.

Qui l’alba disegna il paesaggio e sa ancora di rugiada, di terra bagnata e rughe esperte, e mani nude che lavorano. Ogni solco, ogni gesto, è una promessa. Una storia tramandata in silenzio, da padre in figlio, da madre a figlia. Qui, tra campi che raccontano fatica e fierezza, nascono due meraviglie.

Una è rossa, come il tramonto d’estate. Piccola, intensa, con la pelle spessa e il cuore vivo. È la melanzana rossa di Rotonda, figlia del sole, della sapienza contadina, cresciuta tra le montagne e il vento del sud.

L’altra è chiara, delicata, ma forte dentro. È il fagiolo bianco di Rotonda, che cuoce lento, che profuma di casa, che racconta l’inverno e la tavola piena di amore. Le chiamano DOP. Noi le chiamiamo figlie della nostra terra.

Intorno a loro, un paese che resiste. Un borgo autentico, scolpito nel silenzio e nella pietra, dove ancora si sente il colpo lento, ma deciso, dello scalpellino, che plasma archi e portali come un poeta che cesella parole.

Le signore si siedono sull’uscio delle case, al sole, con gli occhi pieni di storie e le mani che filano ricordi. Nei vicoli, i bambini rincorrono un pallone, mentre l’eco di una risata si arrampica sulle mura antiche.

Qui, la festa ha il suono dei passi lenti della devozione e della superstizione. I buoi ornati per Sant’Antonio avanzano fieri, tra petali, promesse e preghiere.

Rotonda non è solo un luogo. È un modo di stare al mondo. Qui, ogni sapore ha un’anima. E ogni anima, una radice profonda.

Sapiente cultura

Grazie a una sapiente cultura contadina e a un autentico amore per le cose fatte ancora “come una volta”, Il Pollino a Tavola porta sulle tavole aromi e sapori unici. La genuinità non è solo un obiettivo, ma il cuore di ogni conserva, preparazione e specialità che racconta il territorio.

Il territorio, le DOP e la tradizione

Il Pollino a Tavola nasce per valorizzare i prodotti agroalimentari locali e far conoscere i sapori più autentici del Pollino. Non solo prodotti, ma un recupero di ricette, gesti e saperi legati alla tradizione contadina, alla bontà e alla memoria del territorio.

Al centro di questo racconto ci sono due eccellenze di Rotonda: la Melanzana Rossa di Rotonda DOP e il Fagiolo Bianco di Rotonda DOP. Coltivati nell’area di Piano dell’Incoronata, questi prodotti rappresentano due colture di nicchia, preziose per qualità, identità e legame profondo con la terra.

Grazie all’impegno dei piccoli coltivatori e al lavoro del Consorzio della Melanzana Rossa di Rotonda DOP e del Fagiolo Bianco di Rotonda DOP, queste eccellenze hanno conquistato crescente attenzione in Italia e all’estero, mantenendo però intatta la loro natura autentica e il loro rapporto con i ritmi agricoli del territorio.

Raccolti freschi e lavorati secondo ricette tradizionali, melanzana e fagiolo diventano confetture, conserve, sottoli, sottaceti e preparazioni dal gusto intenso. Sapori capaci di accompagnare la cucina di ogni giorno, arricchire antipasti, primi piatti e ricette semplici, e portare in tavola un pezzo vero del Pollino.

Portare in tavola Il Pollino significa scegliere sapori autentici, radici profonde e prodotti capaci di raccontare una terra ancora vera.

I nostri valori

Il nostro desiderio è trasmettere questi valori — genuinità, qualità e radici territoriali — a un pubblico sempre più ampio. Vogliamo far conoscere non solo i gusti autentici, ma anche le tradizioni culinarie, il rispetto per l’ambiente e l’identità culturale che rendono questa terra così straordinaria.

Per questo selezioniamo prodotti che raccontano una storia vera: materie prime legate al territorio, lavorazioni attente e sapori capaci di riportare alla memoria la cucina semplice, familiare e generosa del Pollino. Ogni proposta nasce con l’obiettivo di custodire un patrimonio gastronomico prezioso e renderlo accessibile a chi cerca qualità, autenticità e legame con la terra.